Empezamos este capítulo, en el mes de Octubre, precisamente uno de los meses más importantes para los católicos de Écija, pues celebramos el mes del Rosario, en el que tanta importancia tuvo el dominico ecijano Fray José María Peralta, y como quiera que ya mismo empezamos la recogida de aceitunas (el que tenga olivares, que yo solo tengo las envasadas en latas que compro o las que me regalan aliñadas, rayadas, partidas, etc.), sin olvidar que Écija, era la población mundial del aceite en los siglos anteriores, con más de doscientos molinos, encuentro un artículo, precioso, editado en La Ilustración Artística de 23 de Mayo de 1904, número 1.169, titulado Aceitunas y aceituneros de J. Gestoso y Pérez, en el que se menciona a Écija, en el siguiente particular:

Las Escuelas Unitarias se regían por la Ley de Instrucción Pública de 1857, con reformas parciales, (la llamada Ley Moyano. Estuvo en vigor hasta la promulgación de la Ley General de Educación, ley 14/1970 de 6 de agosto. La primitiva ley contemplaba cuatro cursos de Primaria.
La falta de recursos docentes, exigía del profesorado de la época agudizar el ingenio y recurrir a nuevos métodos, algunas veces casi heroicos. En esta fotografía podemos apreciar la representación de un teatro leído en el Colegio R.E.M. El Valle, que a falta de medios se convertía muchas veces en la única posibilidad que los niños/as tenían de conocer —participando-obras de Cervantes, Calderón o Moratín (que eran los autores más "autorizados" por entonces).